Кухонная плита – бытовой нагревательный прибор для приготовления пищи. Кухонная плита состоит из варочной панели и духового шкафа. Если духовой шкаф не предусмотрен, то плита называется настольной.
Существуют газовые, электрические, газоэлектрические (комбинированные) и индукционные кухонные плиты.Газовую плиту экономичнее использовать для бытовых нужд. Она дешевле как при покупке, так и при использовании, но требует подключения газопровода.
Конфорки газовых плит могут быть многоуровневыми (создают несколько колец пламени) для более интенсивного подогрева. Для медленного приготовления пламя конфорки скрывается под специальной крышкой, которая равномерно распределяет тепло.
Современные газовые плиты имеют
электроподжиг, который позволяет обойтись без спичек. При ручном электроподжиге требуется нажатие кнопки, а автоматический срабатывает сам при повороте регулятора подачи газа.
Электрическая плита подключается к электросети, может даже понадобиться выделенная линия электропитания.
Электрические конфорки могут быть раздельными или иметь форму монолитной панели. Для электрических плит желательно покупать посуду с абсолютно ровным дном. Изогнутое дно мешает равномерному нагреву.
Электрические панели могут включать одну или несколько «особых» конфорок:
"Super Quick" (быстрый нагрев) – помечается красным кружком в центре и разогревается до максимума за 6-7 минут;
ТЭН-конфорка – нагревается за 20 секунд;
Автоматическая конфорка – помечена белым кружком, определяет момент кипения воды и отключается;
Двухконтурная конфорка – для специальной посуды нестандартной формы;
Радиальная конфорка – разогревается за 10 секунд;
Галогенная конфорка – разогревается за секунду и также быстро остывает.
Варочная панель может быть
комбинированной: содержать как электрические, так и газовые конфорки. В таком случае требуется подключение газопровода и электрокабеля.
Индукционные панели – новое веяние. Индукционная панель нагревает только магнитные металлы, никакой другой материал на этой плите не нагревается. Т.е. для этих панелей нужна специальная посуда.
Варочная поверхность плиты делается из эмалированной или нержавеющей стали, алюминиевого сплава или стеклокерамики.
Самый распространенный материал –
эмалированная сталь. Ее преимущества – низкая цена и вариация цвета. Однако при использовании абразивных очистителей панель царапается и портится.
Нержавеющая сталь – более привлекательна своей прочностью и устойчивостью, хотя и стоит немного дороже.
Самый практичный металл для варочной панели –
алюминиевый сплав. Он легко отмывается, не царапается и не подвержен коррозии.
Очень популярный своим внешним видом материал для электроплит –
стеклокерамика. Материал очень стильно и красиво выглядит, но легко портится алюминиевой посудой и абразивными очистителями. Панель легко чистится мягкой губкой и очень удобна в использовании.
Стеклокерамическая панель снабжается датчиком нагрева, пока на поверхности горит буква «h», плиту трогать нельзя.
Плита любого типа может иметь
духовой шкаф. Духовой шкаф – это герметичная камера тепловой обработки. Духовка может быть как электрической, так и газовой. В ней может быть установлено несколько нагревательных элементов, температурный щуп, гриль, система конвекции и даже микроволновый излучатель (магнетрон).
Гриль – нагревательный элемент, создающий эффект открытого огня;
Конвекция – система циркуляции воздуха, обеспечивающая равномерное приготовление;
Магнетрон – излучатель, выполняющий функции микроволновки.
Температурный щуп – миниатюрный датчик, который устанавливается внутрь блюда и выводит температуру на цифровой экран.
Духовка может иметь систему самоочистки паром, пиролизом или каталитическую систему.
Для
очистки паром в духовку устанавливается противень с водой и разогревается в течение получаса. Пар размягчает загрязнения и позволяет легко их удалить.
Каталитическая система очистки представлена особым пористым покрытием емкости духовки. Эта эмаль ускоряет разложение жира на воду и углерод, снижая его устойчивость. Каталитические панели необходимо менять через 5-7 лет.
Пиролитическая самоочистка используется только в электрических духовках (необходим нагрев до 500 С) и представляет собой выжигание загрязнений. После очистки достаточно протереть духовку влажной салфеткой. Недостаток пиролиза – запах гари во время процесса.
Часто под духовым шкафом предусматривается отсек для хранения кухонной утвари. Каждый духовой шкаф снабжается набором противней, решеток и полок. Они могут поставляться в комплекте либо докупаться по желанию. Большинство приспособлений покрывается антипригарным покрытием.
Управление в кухонной плите может быть механическим (у газовых плит), электромеханическим или электронным.
Механическое управление подразумевает вращающиеся рукоятки и регуляторы. Электронное управление позволяет создавать программы готовки и, используя сенсоры, сохранять их в памяти. А электромеханическое содержит элементы первых двух. Дорогие модели плит могут снабжаться пультами дистанционного управления.
Кухонные плиты имеют стандартные размеры. Высота обычно не превышает 85 см, а глубина 60 см. Обычные плиты имеют ширину 60 см, а узкие – 50 см. Достаточный объем рабочей емкости духовки – 50-60 литров.
