Встраиваемый духовой шкаф– герметичное устройство для тепловой обработки продуктов. Это обычная духовка, которую можно встраивать в кухонную мебель. Духовой шкаф может быть автономным или зависимым от варочной панели.
В первом случае (автономный) духовка устанавливается в любую полку или шкафчик независимо от наличия варочной панели. Во втором же (зависимый) - устройство можно монтировать только в комплексе с панелью, иначе оно не будет работать.
Ширина и объем духовок не слишком варьируются. Стандартной ширины в 60 см и 50-60 л рабочей камеры хватает для приготовления любых кулинарных изысков. Встречаются 70 и даже 90 сантиметровые модели, но нестандартные размеры создают сложности при установке – большинство гарнитуров попросту не рассчитаны на такие объемы.
Встраиваемый духовой шкаф может использовать газовый или электрический нагрев.
Газовый шкаф привычнее и экономичнее, но требует подвода газа и не так универсален как электрический. Этот шкаф имеет механическое управление в виде поворотных переключателей. Газ может поджигаться вручную или автоматически – с помощью электроподжига. В первом варианте необходимо жать на кнопку, а во втором- газ поджигается вместе с поворотом переключателя.
Электрический шкаф нуждается в выделенной линии электропитания из-за своей высокой мощности. Управление электрического шкафа может быть двух видов:
электромеханическое и электронное. Электромеханическое управление подразумевает рукоятки, кнопки и сенсоры. С помощью электронного управления можно задавать программы и сохранять их в памяти.
Духовки имеют до
3-х режимов нагрева: верхний, нижний, верхний+нижний. Количество режимов зависит от расположения нагревательных элементов духового шкафа. Дополнительно в духовку устанавливается
гриль – нагревательный элемент, обеспечивающий эффект открытого огня. В комплект может входить
вертел – металлический вращающийся штырь для равномерной прожарки.
Духовой шкаф может снабжаться
конвекционным вентилятором. Вентилятор обеспечивает циркуляцию воздуха для равномерного воздействия на продукты. Он чаще применяется в электрических духовых шкафах, т.к. в газовых шкафах нужна специальная форма горелки. Конвекция имеет до 12-ти режимов и используется для разморозки, сушки и ускоренного приготовления.
В духовке может быть установлена
вспомогательная система очистки. Это не избавляет от утомительной процедуры, но значительно ее упрощает.
Очистка паром – в духовку устанавливается противень с водой и разогревается в течение получаса. Пар размягчает загрязнения и позволяет легко их удалить.
Каталитическая система очистки представлена особым пористым покрытием емкости духовки. Эта эмаль ускоряет разложение жира на воду и углерод, снижая его устойчивость. Каталитические панели необходимо менять через 5-7 лет.
Пиролитическая самоочистка используется только в электрических духовках (необходим нагрев до 500 С) и представляет собой выжигание загрязнений. После очистки достаточно протереть духовку влажной салфеткой. Недостаток пиролиза – запах гари во время процесса.
Современные духовые шкафы обеспечиваются различными системами безопасности:Газ-контроль – элемент защиты газовых духовок, блокирующий газопровод при перебоях в притоке газа.
Электрические шкафы оснащаются
предохранителями на случай перепадов в электросети.
Для повышения теплоизоляционных качеств, корпус шкафа состоит из нескольких слоев, как и стекло (2-4 слоя). Духовка также может иметь систему охлаждения корпуса, для этого между внутренним и внешним корпусом пропускается воздушный поток.
Чтобы обезопасить здоровье маленьких детей от их любопытства, электронное управление духовых шкафов можно блокировать функцией
«защиты от детей».
Во все духовые шкафы устанавливается
подсветка. Для ее включения на передней панели предусмотрена кнопка или тумблер. Функция подсветки позволяет удостовериться в состоянии дел внутри без открытия дверцы.
Удобное дополнение к духовому шкафу –
часы или таймер. В каких-то шкафах они просто выполняют отсчет времени, а в каких-то отключают нагрев по истечении установленного временного промежутка.
Температурный щуп – практичная новинка в мире духовых шкафов. Это миниатюрный датчик, который устанавливается внутрь блюда и выводит ее на цифровой экран.
Новейшие модели духовок имеют
функцию СВЧ-печи. Такие шкафы могут выполнять все функции микроволновки либо использовать их одновременно со своими. Такое исполнение называется «два в одном».
Каждый духовой шкаф снабжается
набором противней, решеток и полок. Они могут поставляться в комплекте либо докупаться по желанию. Большинство приспособлений покрывается антипригарным покрытием.
