Духовые шкафы стр. 5: Приготовление на пару - есть страница 5

Объем духовки, как правило, составляет 60-80 л. Это объем внутренней рабочей области. Стоит отметить, что 60 л хватает для приготовления большинства блюд.

Механическое управление осуществляется посредством механических переключателей, поворотных либо кнопочных. Оно считается более надежным и дешевым. Электронное — предполагает, как правило, наличие дисплея, отображающего некоторые параметры работы. Органы управления чаще всего механические.Сенсорное — аналогичное электронному, однако вместо механических органов используются сенсорные кнопки.

Большинство недорогих духовых шкафов покрываются изнутри гладкой эмалью («экоэмаль»), которая является мелкопористой, за счет чего отталкивает воду и жир. Грязь к такому покрытию практически не прилипает. Кроме того, оно устойчиво к воздействию кислот, образующихся при тепловой обработке фруктов и продуктов с высоким содержанием сахара. Иными словами, эмаль такого типа значительно облегчает ручную уборку. Системы самоочистки духовок можно разделить на низкотемпературные, когда попавшие на стенку частицы жира разлагаются химическим путем (каталитический способ) либо при небольшом нагреве, и высокотемпературные (пиролитические), когда эти частицы просто выжигаются при высокой температуре. Также иногда применяется паровая очистка, когда духовой шкаф генерирует внутри концентрированный горячий пар, разрушающий жировые отложения.

Гриль – это устройство, создающее эффект приготовления на открытом огне. Гриль может быть представлен в виде ТЭНа или кварцевого элемента. Кварцевый элемент экономичнее и компактнее. ТЭН часто делается подвижным, чем обеспечивается равномерность пропекания.

Конвектор – устройство обработки продуктов горячим воздухом. Это один их самых экологичных, быстрых и удобных методов приготовления любой пищи. Конвектор часто устанавливается в комплексе с грилем.

Функция СВЧ расширяет возможности использования духового шкафа. В таком аппарате можно быстро разогреть пищу и ускорить процесс приготовления любимых блюд с помощью микроволн. Также микроволны позволяют размораживать продукты, стерилизовать банки, однако зачастую дополнительные функции не используются из-за ненадобности.

Для приготовления на пару в духовом шкафу может быть предусмотрен специальный выдвигающийся отсек для воды. В нём жидкость превращается в пар, который и заполняет камеру духовки. В ином случае функции пароварки выполняет специальная термостойкая посуда, в которую заливают воду и устанавливают на нижнем уровне духового шкафа. Пар при этом также распространяется по всему объёму духовки. Но есть и другой вариант, когда парогенератор через специальную трубку подаёт пар исключительно в посуду с блюдом, накрытую предварительно крышкой. Для некоторых моделей духовок ёмкость-пароварку можно докупить. Используют функцию пароварки как для приготовления диетических блюд, так и для разогрева. Устанавливая невысокую температуру, можно также вернуть свежесть вчерашним булочкам и испечь новые более пышные.

Телескопические направляющие – это полозья по краям решеток духового шкафа, которые выдвигают противень вместе с открытием дверцы. Проверять готовность блюда и извлекать его можно без риска обжечься.

Обычно направляющие для противней и решеток в духовом шкафу имеют вид штампованных уступов на боковых стенках. В более дорогих моделях направляющие выполнены в виде хромированной проволоки, которая эстетичнее смотрится и легче очищается.

Термощуп используется для проверки температуры готовящейся в духовом шкафу пищи.

Вертел – железная перекладина, которую обычно используют для приготовления большого куска мяса, шашлыка, рыбы или птицы. Вертел можно переворачивать вручную, но он может крутиться и автоматически - в таком случае продукт обжаривается более равномерно.

Некоторые модели бытовой техники выпускаются в стиле ретро и по оформлению похожи на приборы прошлых лет (начала или середины XX века).