Кастрюли
Хорошая кастрюля — залог качественного приготовления блюд. Своим внешним видом она создает настроение, от объема зависит максимальное количество порций, а от материала изготовления — условия эксплуатации и долговечность.
Как выбрать кастрюлю?
Многие хозяйки предпочитают универсальный вариант кастрюли, подходящий для разных варочных поверхностей и всех типов продуктов. Но вариативное отношение к вопросу материала позволяет готовить с разной скоростью и контролировать вкус готовых блюд.- Эмалированные кастрюли. Металлическое основание покрыто несколькими слоями стекловидной эмали. Продукты не окисляются, металл защищен от коррозии. Жидкость в такой кастрюле быстрее закипает. Однако блюдо густой консистенции требуется часто перемешивать во избежание подгорания. А эмаль способна отколоться при случайном ударе.
- Алюминиевые кастрюли. Легкий тонкостенный вариант посуды. Вода быстро греется, но быстро и остывает. В ней легко приготовить макароны или вскипятить молоко, но для приготовления продуктов с кислотой в составе или блюд с множеством компонентов кастрюля не подходит.
- Чугунная кастрюля идеально приготовит блюдо восточной кухни, потушит картофель с мясом, дольше сохранит тепло. Однако хранить готовое блюдо в ней не рекомендуется.
- Стальная кастрюля. Имеет красивую полированную поверхность, отличается устойчивостью к деформации. За ней просто ухаживать: поролоновой или металлической губкой. Однако нагрев происходит медленнее, а на дне с внешней стороны со временем появляется нагар.
- Кастрюля из огнеупорного стекла. Экологически безопасна, красива, пригодная для запекания в духовке. Но ронять ее все равно не рекомендуется.
- Из керамики. Прекрасно сохраняют вкус продукта, годятся для хранения готовых блюд. Идеально подходят для приготовления жаркого и рагу из овощей. Но обладают повышенной хрупкостью и начинают пригорать, если эмаль сотрется.